Penne al pomodoro e basilico

Penne al pomodoro e basilico

Ingredienti
400 gr. di penne rigate
un bel ciuffo di basilico
1 peperone giallo e 1 rosso
2 filetti di acciuga
½ bicchiere d’olio d’oliva
sale

Preparazione
Arrostire i peperoni sulla griglia, spellarli con cura e tagliarli a strisce. Tritare finemente il basilico e pestare nel mortaio le acciughe. Mescolare le acciughe con l’olio ed aggiungere un pizzico di sale. Lessare le penne, scolarle al dente e raffreddarle. Metterle in una zuppiera, cospargerle con i pezzetti di peperone e basilico e condirle con la salsa di acciughe ed olio. Rimescolare bene e servire.

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