La Produzione

La Produzione

Tutte le fasi di lavorazione vengono seguite minuziosamente. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano in quanto l’olio frutto molto delicato, non è danneggiato prima della spremitura.

Queste operazioni si ripetono da secoli sempre allo stesso modo, tramandate da nonna a nipote. Le olive vengono molite entro 6 ore dalla raccolta. Punto di forza dell’azienda è la diversità delle linee di estrazione rigorosamente a freddo che permette di adattare la tecnica di estrazione in base alla varietà e al grado di maturazione delle olive, riuscendo sempre ad ottenere oli fruttati intensi ed equilibrati.